商用廚房的構(gòu)造及其類別是怎樣�?
商用廚房的構(gòu)造及其類別是怎樣�?商用廚房�(shè)�大致可以分為五大�:灶具�(shè)備、排煙通風(fēng)�(shè)�、空�(diào)�(shè)�、機(jī)械設(shè)備和制冷保溫�(shè)�.
目前使用較多的是天然氣或液化氣灶.其中比較常見(jiàn)的產(chǎn)品有雙頭單尾�、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎�、雙頭單頭低湯爐、單門(mén)雙門(mén)三門(mén)蒸柜�.日韓廚房也需要鐵板燒�(shè)�.一般情況下,這些氣體�(shè)備得要經(jīng)�(guò)相關(guān)�(cè)試后才能使用.隨著電磁技�(shù)的發(fā)�,小部分廚房已�(jīng)�(kāi)始使用電磁灶,綠色�(huán)�,節(jié)約成�,將是未來(lái)的發(fā)展趨�(shì).
為了食品�(wèi)生和廚房工作人員的健�,排煙系統(tǒng)是每�(gè)廚房的必要設(shè)�.常見(jiàn)的設(shè)備有豪華型油煙機(jī)、水煙罩�油煙凈化�、風(fēng)扇等�(shè)�.此類�(shè)備的安裝�(yīng)根據(jù)�?xì)庠O(shè)備的�(shù)量和面積�(jìn)行測(cè)�,得要在燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,以保證空氣質(zhì)�.�(wèi)生部也有專門(mén)的抽查和�(cè)�.
廚房是為滿足人們對(duì)烹飪活動(dòng)和制作菜肴的飲食需求而專門(mén)�(shè)置的�(chǎng)所.商業(yè)廚房類似于餐飲行�(yè)的餐廳、飯�、食�,工廠、院�、機(jī)�(guān)、部�(duì)、醫(yī)�、企事業(yè)單位、火車、輪船等各類廚房.這種廚房生產(chǎn)�(guī)模大,可以同時(shí)為很多顧客提供飯�.它由不同功能的工作區(qū)或小廚房組成.每�(gè)工作區(qū)或小廚房都有明確的分�,由上述企�(yè)或酒店的大規(guī)模生�(chǎn)�(xié)�(diào)�(fù)�(zé).
�(biāo)簽:商用廚房,