如何正確使用不銹鋼廚房設(shè)�?
眾所周知,不銹�廚房�(shè)�已廣泛應(yīng)用于酒店廚房、食堂廚�、餐廳廚房等餐飲�(yè),得到了廣大餐飲人士的一致認(rèn)�.然�,在實(shí)際使用過(guò)程中,存在許多�(wèn)�,如銹蝕、劃痕等.因此,許多人也懷疑不銹鋼廚房設(shè)備的�(yōu)良�.那么不銹鋼廚房設(shè)備的�(yōu)良性真的很差嗎?事實(shí)�,事實(shí)并非如此.這只是由于使用不�(dāng)造成�.如何正確使用不銹鋼廚房設(shè)�?
首先,我們需要知道兩�(gè)�(wèn)�!
1.不銹鋼廚房設(shè)備真的不生銹�?
不銹鋼廚房設(shè)備鍋具會(huì)生銹.
�(duì)于這�(gè)�(wèn)�,一些科�(xué)家做了一�(gè)�(shí)�(yàn),�20克普通碳鋼和不銹鋼同�(shí)放入稀硝酸中一�,第二天取出稱(chēng)�.普通碳鋼重13.9�,不銹鋼重19.8�.事實(shí)�,鉻的含量是不銹鋼是否容易生銹的關(guān)�.中國(guó)�(guī)�,不銹鋼的鉻含量不小于12%.摻有高比列鉻的不銹鋼在空氣中總是鈍化.表面附有一層結(jié)�(gòu)緊密的保�(hù)�,使其空氣難以�(jìn)入不銹鋼�(nèi)�,氧化還原反應(yīng)困難,不易生銹.然�,鉻的成本并不便宜,這導(dǎo)致劣�(zhì)不銹鋼產(chǎn)品不愿意與更多的鉻混�,�(wú)法形成有效的保護(hù)模具,自然生銹.�(dāng)�,保護(hù)膜不是萬(wàn) 能的,如遇到強(qiáng)活性物�(zhì)(如生活鹽�),含有高氯或氟離子,即使高鉻�(yōu)�(zhì)不銹�,鈍化膜表面也�(huì)損壞,使不銹鋼表面處于活性狀�(tài),此時(shí)不銹鋼不僅會(huì)生銹,還會(huì)溶解�(duì)身體有害的重金屬離子.
2.如何正確使用不銹鋼廚房設(shè)�?
不銹鋼廚房設(shè)�.
防銹:根據(jù)不銹鋼銹蝕的原理,我們可以知�,為了不生�,我們應(yīng)該使用優(yōu)�(zhì)品牌�商用廚房�(shè)�,以確保質(zhì)�,同時(shí)避免�(qiáng)�、強(qiáng)�,避免腐蝕和銹�.� 一次使用不銹鋼炊具�(shí),�(yīng)用清水煮半小�(shí),然后浸泡幾小�(shí),然后用新水重�(fù)煮沸.浸泡,一般重�(fù)3次以�,將重金屬遷移降低到安全水�.
防止劃傷:避免與刀具、鑰匙扣、勺子等尖硬物碰�,放置�(shí)輕輕�.�(dāng)�,在選擇不銹鋼廚具�(shí),�(yīng)選擇耐劃傷的�(lèi)�.
防腐:不需要長(zhǎng)�(shí)間放鹽、醬�、醋、蔬菜湯,可以用玻�、陶瓷容器代�.不用于制作藥材食�,這類(lèi)食品�(yīng)使用陶瓷,否則在加熱條件下,化學(xué)反應(yīng)迅速腐蝕不銹鋼,�(chǎn)生有毒物�(zhì).
�(biāo)簽:不銹鋼廚房設(shè)�,